خاویار تخم ماهیان خاویاری است.
تخمهای خاویاری از جمله گران قیمت ترین خوراکی‌های جهان محسوب میشوند.
این ماده غذایی دارای طعمی لذیذ و بافتی خامه‌ای است.
خاویارهای اصل به عنوان یک غذای لاکچری در سراسر جهان شناخته میشوند.
ماهیان خاویاری
تاس ماهیان از خانواده ماهیهای استورژن هستند.
این موجودات آبزی قدمتی چند صد میلیون ساله دارند.
ماهیهای خاویاری در آب‌های سرد و عمیق اقیانوس‌ها و دریاها زندگی می‌کنند.
دریای خزر به عنوان بزرگترین منبع تاس ماهی در جهان شناخته میشود.
بیش از ۹۰ درصد خاویارهای جهان را دریاچه خزر تأمین میکند.
انواع خاویار
این ماده غذایی بر اساس نوع ماهی خاویاری، به انواع مختلفی تقسیم میشود.
برخی از مهمترین انواع این خوراکی عبارتند از بلوگا، آسترا، سوروگا و بری.
بلوگا از فیل ماهی یعنی بزرگترین ماهی دریاچۀ خزر به دست می آید.
همچنین بلوگا گران قیمت ترین انواع تخمهای خاویاری را دارد.
آسترا و به ویژه آسترا طلایی یکی از بهترین انواع تخمهای خاویاری به شمار میرود.
سه گونه تاسماهی قره بورون، چالباش و شیپ مولد آسترا هستند.
سوروگا نیز از تاس ماهی اوزون بورون حاصل میشود.
ماهی خاویاری سیبری، تولیدکنندۀ بری است.
ارزان قیمت ترین نوع بری و گران قیمت ترین، بلوگا الماس به حساب می آید.
البته بهترین نوع بلوگا امپریال اشرافی یا درباری محسوب میگردد.
مشخصات ظاهری خاویار
نوع تازه این ماده غذائی دارای رنگی تیره و براق است.
اما در معدود مواردی همچون بلوگا الماس، رنگی در طیف روشن دارد.
انواع خاویارها در رنگهای قهوه ای، سیاه، خاکستری و سفید میباشند.
تخمهای خاویاری دارای اندازه‌ای یکنواخت و بافتی خامه‌ای هستند.
فرم این دانه به صورت گرد و بعضا بیضوی میباشد.
سایز این تخمها از 2.2 الی 3.9 میلیمتر است.
ارزش غذایی خاویار
این غذای دریائی سرشار از مواد مغذی مانند آمینواسیدها، پروتئین، اسید چرب امگا 3، ویتامین A، B، E و D میباشد.
این مواد مغذی برای سلامت قلب، مغز، چشم، پوست و مو مفید هستند.
مصرف این غذای دریائی با تقویت سیستم ایمنی بدن و ایجاد سپر دفاعی طبیعی در بدن انسان، موجب پیشگیری از امراض گوناگون میشود.
فقدان چربی، نشاسته و قند در این خوراک دریائی، در تناسب اندام و لاغری موثر است.
خواص خاویار
برخی از خواص این خوراک دریائی عبارتند از سلامت قلب، سلامت مغز، سلامت چشم و سلامت پوست و مو.
این مادۀ غذایی حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای چرب امگا 3 است.
اسید چرب امگا3 برای سلامت قلب مفید میباشد.
امگا3 به کاهش کلسترول بد خون، افزایش کلسترول خوب خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کمک میکند.
این خوراکی دارای ویتامین B12 است.
ویتامین B12 نیز برای سلامت مغز مفید میباشد.
ب12 به کاهش خطر ابتلا به زوال عقل، بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون کمک مینماید.
این خوراک دریایی حاوی ویتامین E است.
ویتامین ئی در سلامت پوست تاثیرات مثبت دارد.
این ویتامین به کاهش چین و چروک پوست، بهبود خاصیت ارتجاعی پوست و محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از نور خورشید و دیگر عوامل مخرب زیست محیطی کمک میکند.
این غذای دریایی دارای ویتامین A میباشد.
ویتامین آ برای سلامت چشم مفید است.
همچنین به کاهش خطر ابتلا به شب کوری، خشکی چشم و آب مروارید کمک مینماید.
نحوه نگهداری خاویار
این ماده غذائی را باید در یخچال نگهداری کرد.
تخمهای خاویاری بایستی در ظرفی درب‌دار نگهداری شود.
این مسئله از خشکی آن جلوگیری میکند.
این خوراکی فوق لوکس را میبایست در عرض چند روز پس از گشایش درب ظرف مصرف نمود.
هر گونه حرارت یا انجماد سبب از دست رفتن ارزش غذایی و خواص آن میگردد.
همچنین همواره باید در ظرف اصلی و شرکتی نگهداری صورت گیرد.
نحوه مصرف خاویار
این غذای دریائی به صورت ساده یا همراه با چاشنی و افزودنی سرو و صرف میشود.
به شکل بر روی نان تست یا نان خامه‌ای میل میگردد.
همچنین امکان میکس با خامه یا مایونز به عنوان یک دیپ یا سس وجود دارد.
همراه با سالادهای گوناگون نیز سرو میشود.
با سایر غذاهای دریایی مانند ماهی کبابی، میگو و خرچنگ نیز مصرف میگردد.
بهترین زمان مصرف در وعده صبحانه میباشد.
این خوراکی گران قیمت ترین و اشرافی ترین صبحانۀ جهان محسوب میشود.
خاویار تقلبی
با توجه به قیمت بالای این کالای لوکس و لاکچری، تولیدکنندگان سودجو اقدام به تولید نمونه تقلبی این خوراکی می‌کنند.
نوع غیراصل این به اصطلاح مادۀ غذایی معمولاً از تخمهای ماهیهای دیگر مانند ماهیان آزادی چون ماهی قزل‌آلا، ماهی خال‌خالی و ماهی سفید تهیه میگردد.
تخم قزل آلا در واقع اشپل است.
همچنین برخی متقلبان دست به تولید نوع تقلبی توسط جلبک و مواد ژلاتینی همراه با طعم دهنده و رنگ مصنوعی میزنند.
نکات مهم در تشخیص خاویار تقلبی
خاویارهای تقلبی معمولاً رنگی روشن‌تر از خاویارهای اصل دارند.
اندازه تخمهای خاویاری تقلبی عمدتا دارای اندازه‌های نامنظم و غیر یکدست هستند.
خاویارهای غیراصل عموما طعمی متفاوت از انواع اصل دارند.
با رعایت نکات مهم در تشخیص این مادۀ تقلبی، می‌توان از خرید تخمهای خاویاری غیراصل جلوگیری کرد.
خاویار و اقتصاد
ایران یکی از بزرگترین صادرکنندگان این ماده غذایی در جهان است.
تولیدات ایرانی به کشورهایی مانند روسیه، چین، ایالات متحده آمریکا و اروپا صادر میشوند.
صادرات این خوراک دریایی یکی از منابع مهم درآمدزایی برای کشورهای تولیدکننده این غذای دریایی به شمار میرود.
در ایران، صنعت پرورش ماهیان خاویاری و تولید تخمهای خاویاری، به عنوان یک صنعت نوپا و در حال توسعه به حساب می آید.
آینده خاویار
با توجه به افزایش تقاضا برای این خوراکی در سراسر جهان، این صنعت در آینده نیز به رشد خود در شکلی گسترده تر ادامه خواهد داد.
البته با توسعه صنعت پرورش تاس ماهیان، تولید این کالای فوق لوکس خوراکی افزایش و قیمت آن کاهش خواهد یافت.
صادرات خاویار
یکی از منابع ارزآوری کشور ایران از صادرات این محصول گران قیمت ایران میباشد.
ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان این کالای خوراکی لوکس و لاکچری در جهان به شمار میرود.
صادرات این کالای گران قیمت ایران نقش مهمی در اقتصاد کشور دارد.
این غذای دریایی یکی از محصولات صادراتی پرارزش ایران به حساب می آید.
صادرات این خوراکی گران قیمت ارزآوری قابل‌توجهی را برای کشور ایران به ارمغان آورده است.
در سال‌های اخیر صادرات ایران در حوزۀ این خوراک دریایی با افزایش همراه بوده است.
به طور مثال در سال 1401 خورشیدی، صادرات این محصول لاکچری ایران به بیش از 100 میلیون دلار رسید.
کشورهای روسیه، چین، ایالات متحده آمریکا و البته اروپای غربی از مهمترین مقاصد صادراتی ایران در این حیطه محسوب میشوند.
ایران در ارتقاء صادرات این کالای لوکس خود تا بیش از 200 میلیون دلار در سال هدف‌گذاری کرده است.
فروش خاویار
این مادۀ غذائی را میبایست از مجاری امن و مکانهای مطمئن خریداری نمود.
ایمنترین روش خرید از مراکز فروش و نمایندگیهای رسمی شرکتهای معتبر در زمینه پرورش ماهیان خاویاری و تولید این مادۀ غذایی میباشد.
اکثر مراکز فروش این خوراک دریائی در شهر تهران فعالیت دارند.
مجموعۀ مزرعه خاویار ایران در برخی مراکز استانی نیز، دارای شعباتی است.
این مجموعه شرایطی آسان و امن را جهت خرید این غذای دریائی فراهم کرده است.
سفارش خاویار
هر گونه اقدام به سفارش این خوراکی باید از فروشگاههای آنلاین رسمی شرکتهای معتبر در فروش این ماده غذائی صورت گیرد.
این فروشگاههای اینترنتی راهی آسان و سریع برای خرید این کالا قلمداد میشوند.
با این حال، بایستی از اعتبار فروشگاه آنلاین اطمینان حاصل نمود.
سایت مجموعۀ مزرعه خاویار ایران، یکی از بهترین مسیرهای خرید این محصول خوراکی میباشد.
خرید خاویار
خرید خاویار یک تجربه فوق العاده لذت‌بخش و هیجان‌انگیز است.
با این حال در نظر نظرگیری نکاتی مهم به هنگام خرید، جهت پیشگیری از قرارگیری در مواجهه با سوءاستفاده، کلاهبرداری و خرید خاویارهای تقلبی یا بی‌کیفیت حائز اهمیت فراوان میباشد.
اولین نکته اطمینان در خرید از مراکز فروش معتبر و نمایندگیهای رسمی است.
فروشندگان معتبر معمولاً دارای گواهینامه‌های رسمی از سازمان‌های ذی‌صلاح میباشند.
مجموعۀ مزرعه خاویار ایران، از جمله منابع معتبر و رسمی خرید این خوراک دریایی در کشور محسوب میشود.
دومین نکته به دقت در تاریخ تولید و انقضاء بازمیگردد.
سومین نکته با رنگ تخمهای خاویاری در ارتباط است.
خاویارهای تازه از رنگی شفاف و براق برخوردارند.
چهارمین نکته مربوط به سایز و اندازۀ دانه ها میشود.
تخمها باید کاملا یکدست و در سایزهای بین 2.2 الی 3.9 میلیمتر باشند.
پنجمین نکته به قیمت این کالای گران قیمت برمیگردد.
قیمت این خوراکی به نوع و گونۀ تاس ماهی ارتباط مستقیم دارد.
نوع بسته بندی، پلمپ و کاور مخصوص؛ از جمله موارد مهم در زمان خرید تلقی میشوند.
میزان قوام، عدم لهیدگی، عدم وجود مایع درون ظرف و… دیگر نکات مهم در رابطه با خرید این غذای دریایی هستند.
از کجا خاویار بخرم؟
این کالای خوراکی گران قیمت حتما باید از محلهای معتبر و مراکز فروش رسمی خریداری گردد.
یکی از بهترین گزینه ها در انتخاب مکان خرید، مجموعۀ مزرعه خاویار ایران است.
استخرهای پرورشی این مجموعه در کنار دریاچه خزر میباشند.
به همین واسطه آب این استخرها مستقیما از خزر تامین میشود.
در نتیجه کیفیت خاویارهای پرورشی مجموعۀ مزرعه خاویار ایران در سطح خاویارهای وحشی و دریایی قرار دارند.
این مجموعه کیفیت و قیمت خاویارهای خود را به طول کامل ضمانت مینماید.